La gastronomie espagnole par Oliveras
La gastronomie espagnole compte parmi les gastronomies les plus appréciées mondialement, ce qui n’est pas difficile à comprendre si vous voulez mon avis. Pour moi, la cuisine espagnole est recherchée, pleine de saveurs, sophistiquée tout en restant simple… J’ai néanmoins une grande préférence pour leur jambon cru, plus particulièrement pour deux d’entre eux : le Serrano et le Pata Negra ! J’en achète régulièrement sur le site internet de la société Oliveras, vendeurs de jambons de père en fils.
Le jambon cru Serrano
Le fameux jambon Serrano… Le plus haut de gamme qui existe en ce bas monde, il se déguste sans modération ! D’après ce que nous rapportent les historiens, il est apparu pour la première fois durant l’Antiquité, il a traversé le temps tout en s’améliorant, à mesure que le savoir-faire se faisait plus précis. Sa confection passe par plusieurs étapes telles que le salage, le repos et le séchage ; ce sont ces dernières qui lui confèrent son goût et sa texture inimitable. Personnellement il ne fait pas long feu lorsque j’en ai chez moi !
Le jambon cru Pata Negra
Le Pata Negra ( traduit en français par » patte noire » ) est confectionné dans le sud de l’Espagne. La viande vient des cochons noirs (qui lui donnent son nom) qui se nourrissent presque exclusivement de glands les mois précédents l’abat. Son goût est reconnaissable entre tous : une touche modérée au début et une explosion des papilles quelques secondes après l’avoir avalé. A découvrir absolument pour ceux qui n’ont jamais eu le bonheur d’y goûter ; vous y reviendrez obligatoirement !